Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, emblématique maison fondée par Bernard Loiseau, entre dans une nouvelle étape de son histoire. Cinquante ans après l’arrivée de Bernard Loiseau à Saulieu, ses filles Bérangère et Blanche Loiseau, accompagnées du chef Louis-Philippe Vigilant, insufflent un souffle moderne tout en préservant l’âme et l’authenticité de la maison.
La rénovation a été pensée pour concilier tradition et modernité, avec des matériaux naturels, des teintes claires et un dialogue renforcé avec le jardin, tout en mettant en valeur les éléments historiques tels que les poutres, cheminées et tomettes. L’expérience gastronomique se décline dans de nouveaux espaces, comme la cave de dégustation, la table d’hôte conviviale devant la cheminée et la table du chef, offrant un point de vue inédit sur la brigade.
B.C.-D.
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