PassionFroid (Groupe Pomona) innove avec La Grande Charcuterie, une offre en charcuteries rigoureusement sélectionnée pour leurs grandes qualités organoleptiques, leurs affinages rigoureux et leurs origines des plus nobles. Au plus près des tendances en restauration, elle est une invitation aux voyage à travers 34 spécialités charcutières. Associée aux notions de générosité, d’authenticité et de terroir, la charcuterie est devenue une des tendances incontournables de la restauration. Qu’elle soit travaillée en cuisine ou proposée dans son plus simple appareil en planches, elle n’est plus l’apanage des seuls établissements de cuisine traditionnelle mais a trouvé une place toute légitime sur la table des plus grandes maisons. En effet, les chefs en font désormais l’un des ingrédients clefs de leur créativité. Pour répondre à leurs exigences de qualité, PassionFroid (Groupe Pomona) a lancé en avril 2015 une nouvelle gamme de charcuterie baptisée La Grande Charcuterie : des spécialités charcutières uniques qui répondent aux exigences de fraîcheur, de qualité et de réactivité des professionnels de la restauration. « Avant, la charcuterie 
pouvait souffrir d’une image "rustique". Désormais, elle est un produit de luxe au même titre que du homard ou de la truffe », indique David Berchier, chef de marché PassionFroid. « Le cochon s’est anobli. On ne parle plus seulement de côtes de porc mais de jambon de Bayonne, de Bellota ou d’un Jésus », renchérit
