Aujourd’hui, la France est le premier producteur mondial d’endive avec une production de 170 000 T pour la saison 2015/2016. Une production en baisse cependant avec 90 000 T de moins qu’il y a dix ans. Les raisons sont diverses : conditions de travail difficiles, rémunération aléatoire, qualité pas toujours bien maîtrisée… De plus, les … Lire la suite de Un légume à redécouvrir