Du 26 au 28 octobre dernier, quatre chefs renommés – Gérard Cagna, Guillaume Gomez, Michel Roth et Christian Têtedoie -, ont mis les voiles vers le nord de l’Europe. Direction Bergen, la deuxième ville de Norvège, pour une immersion au cœur des fjords. Le magazine Le Chef y était.Trois M.O.F. et un ancien double étoilé sont sur un bateau. La truite sort de l’eau. Qu’est-ce qu’il reste ? Un séjour gourmand et festif autour d’un produit dont on entendra encore beaucoup parler les prochains mois : la truite des fjords. Dans le but de la promouvoir par la suite auprès des jeunes chefs, les quatre « ambassadeurs » français sont partis sur les terres norvégiennes pour rencontrer ceux et celles qui travaillent ce produit au quotidien. Et quels 
ambassadeurs ! De Guillaume Gomez, le chef des cuisines élyséennes, à Michel Roth, aux commandes du restaurant Bayview de l’Hôtel Président Wilson, à Genève, en passant par Christian Têtedoie, étoilé lyonnais, et Gérard Cagna, longtemps double étoilé au Relais Sainte-Jeanne à Cormeille-en-Vexin, le plateau était relevé.
Curieux et observateurs
Après une soirée de détente passée à Bergen au restaurant Lysverket du chef Christopher Haatuft, les chefs ont dégusté une copieuse journée pluvieuse mais remplie de rencontres savoureuses, mais aussi d’apprentissages. Première étape : la ferme aquacole de truite des fjords. Au beau milieu d’un
