Afin d’accompagner au quotidien les restaurateurs, Metro propose une offre en Fruits & Légumes diversifiée. À travers un guide qui met en lumière les nombreuses références proposées, le marché privilégie les petits trésors du terroir, les filières locales et régionales. Présentation de ce jardin savoureux avec Bertrand Moulins, chef de marché Fruits & Légumes chez Metro Cash & Carry France. Qu’est-ce qui vous a amené à occuper ce poste de chef de marché Fruits & Légumes chez Metro ?
Bertrand Moulins : Je suis issu d’une famille d’agriculteurs et d’arboriculteurs. Après avoir effectué une école agricole puis une école de commerce, j’ai intégré en 1992 une entreprise à Rungis, et depuis 1996, je travaille chez Metro. Le secteur Fruits & Légumes est un monde où l’on ne s’ennuie jamais grâce à la saisonnalité. Mon rôle est de faire en sorte de toujours trouver des solutions pour nos clients. Ici, nous sommes très autonomes. Nous disposons de 4 plate-formes et 93 entrepôts en France. L’équipe « achats » s’approvisionne par anticipation. Les produits sont livrés sur les différentes plateformes moins de 24 h plus tard, puis sont redirigés dans la foulée sur les différents 
points de vente. Cela représente une grande logistique et des outils informatiques performants. Mais la valeur la plus forte chez nous, c’est l’humain.
Aujourd’hui, combien
