Si sa culture est encore relativement rare en France, le poivron est de plus en plus demandé et bénéficie de conditions climatiques favorables : focus sur ce légume du soleil, aux variétés diverses et idéal pour des créations originales.
Producteurs cités dans l’article :
• Nicolas Lambert, de Kultive
• Thomas Pawlic, des Jardins d’Herbauges
En France, la culture du poivron est marginale : « Il y a une quinzaine d’années, il n’y avait pas du tout de production française en poivron, c’était très marginal. Ce sont plutôt des productions méridionales, avec de petits maraîchers », 
explique Nicolas Lambert, directeur général de Kultive. Située dans la région de la Loire, cette filiale commerciale regroupe plusieurs producteurs, dont trois spécialisés dans la culture du poivron. C’est Didier Foulon qui, 15 ans plus tôt, a lancé cette production, s’imposant ainsi comme un producteur pionnier en la matière. « Sa serre de 15 hectares était alors le fer de lance du poivron en France. » À l’époque, plus de 80%, voire 90% des poivrons consommés par les Français provenaient d’Espagne, du Benelux ou de la Hollande. « On surfe depuis quelques années sur un regain d’intérêt de la part des consommateurs pour l’origine France, et sur la reconnaissance du savoir-faire français. Le
