Le marché de la volaille bio est en pleine évolution. S’appuyant sur un cahier des charges exigeant et qualitatif, la production française reste la référence européenne dans le secteur. Focus sur un produit qui a un bel avenir devant lui.
Qu’est-ce qu’une volaille bio ?
La volaille bio est encadrée par des textes très précis. Mais la réglementation française se montre plus ferme que les normes européennes. Un exemple éloquent : une volaille bio doit avoir une durée d’élevage minimale de 81 jours pour prétendre au label, contre 71 au niveau continental. Cela a une répercussion directe sur sa qualité gustative. 
Selon le Synalaf (Syndicat national des labels avicoles de France), les volailles et poules pondeuses bio répondent à cinq grands principes. Ce sont d’abord des races rustiques à croissance lente des souches, une particularité française qui garantit la qualité de leur chair. L’élevage fermier se fait en plein air ou en liberté, par petits groupes, dans de grands espaces herbeux et ombragés (pour les poulets, compter 10 espèces maximum par m2). L’alimentation est exclusivement à base de végétaux, minéraux et vitamines (sans OGM ni intrants chimiques de synthèse). Les soins des animaux se font par phytothérapie ou homéopathie. Enfin, le lien au sol doit être clair, avec des aliments provenant principalement de l’exploitation ou
