Un partenariat d’exception entre PassionFroid et Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager, permet de découvrir une sélection exclusive de fromages affinés dédiée aux chefs. Cette gamme d’auteurs, composée de 44 variétés de fromages, a été pensée pour une utilisation directement en plateau. Focus sur les plus belles perles du patrimoine fromager français.Pourquoi cette sélection « Fromages d’Auteurs » ?
Pour donner à voir la qualité exceptionnelle des fromages français, PassionFroid a édité en 2013 le guide de « L’Affineur du chef. » Après une première édition composée de 37 références de fromages, la branche du groupe Pomona a souhaité poursuivre ce travail méticuleux en publiant une sélection renforcée de « Fromages d’Auteurs ». Le but de cette démarche est d’accompagner les restaurateurs dans la création d’un « instant fromage » en proposant une offre clef en main et sur-mesure.
Les équipes de PassionFroid et Xavier Thuret, MOF Fromager, sont allées à la rencontre de tous les producteurs 
français afin de raconter, sur 108 pages, leur histoire et leur passion. Dans cet ouvrage, on découvre aussi les idées d’assiettes et de plateaux de fromages, les accords vins et fromages, les retours d’expériences et les bonnes idées de restaurateurs. Enfin, une sélection d’accompagnement est proposée à la fin. Plus qu’un guide, « L’Affineur du Chef » est un livre qui se parcourt avec délectation.
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