Si la feta est probablement le produit le plus emblématique de Grèce, elle représente également l’une de ses plus importantes exportations à travers le monde. Le célèbre fromage en saumure aux saveurs multiples ne cesse d’inspirer les chefs, toutes nationalités confondues, qui exploitent avec toujours plus de créativité cet « or blanc » grec à l’appellation d’origine et l’indication géographique protégées depuis 20 ans.
La feta n’est pas juste un fromage… C’est une histoire. Celle-ci date de la Grèce antique, lors des grandes épopées homériques, durant lesquelles le cyclope Polyphème (fils de Poséidon) exerçait la profession de fromager. C’est après avoir
délaissé quelques jours le lait de ses brebis qu’il découvrait ce dernier transformé par la fermentation, solidifié par la coagulation et délivrant cette saveur caractéristique à la fois douce et acide, délicatement salée, aux arômes d’herbes et de bois. Cadeau des dieux selon la mythologie grecque, l’art de fabriquer la feta s’est transmis de génération en génération au fil des siècles, faisant de ce fromage un symbole du patrimoine local mais aussi l’un des produits
