Poivron Sweet Palermo® : confidentiel, gourmand et polyvalent

Sa simplicité d’utilisation, sa saveur douce, ses couleurs vives et ses valeurs nutritionnelles non négligeables font de lui la star montante des poivrons. Encore peu présent sur les étals en France, le Sweet Palermo® gagne pourtant à être connu, cochant toutes les cases d’un futur indispensable en cuisine.

Issu de la famille des solanacées – comprenant également la tomate, la pomme de terre, le tabac, l’aubergine, le poivron conventionnel ou encore le piment, le poivron Sweet Palermo® effectue, depuis quelques années, une discrète percée en France. Long, pointu et très coloré, il se distingue par une saveur douce, une peau fine et une chair tendre des plus aromatiques. Bien différent du poivron classique qui, à côté, semblerait presque « vulgaire », le Sweet Palermo® est le fruit du travail de sélection et de croisements naturels de l’entreprise Rijk Zwaan, compagnie familiale délivrant ses semences dans le monde entier. S’il est surtout cultivé en Espagne et aux Pays-Bas (comme la majorité des poivrons consommés en France), certains visionnaires séduits par son goût et son aspect ont tenté sa culture en France. Grand bien leur en a pris : s’il reste encore confidentiel à ce jour, il remporte tous les suffrages, une fois gouté. Certains chefs l’ont immédiatement adopté, reconnaissant volontiers ses nombreux atouts – notamment en matière de préparation : « cru en salade,