Au mois de mai, la table de l’Hôtel de Toiras, Le George’s, accueillait son nouveau chef sommelier, Paul-Louis Coudoumie. Diplômé d’un DNO en Viticulture et œnologie, il occupe de nombreux postes, à l’instar de celui de sommelier en chef à l’Hôtel Château de Valmer, un établissement cinq étoiles membres des Relais & Châteaux. Il collabore également avec la Chapelle Saint-Martin (Nieul), établissement étoilé, qui entre grâce à lui dans le Top 100 des plus belles cartes des vins 2025 dans la catégorie “gastronomique”.
Depuis le mois de mai, il co-signe donc avec Éric Beaumard la carte des vins de l’hôtel, niché sur l’île de Ré.
I.E.
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