Le chef, passé par plusieurs établissements étoilés à l’instar du Château de Cordeillan-Bages, la Maison Pic, la Côte Saint-Jacques ou encore L'Espérance de Marc Meneau, a ouvert dans le courant de l’été L’Écorce, un établissement gastronomique situé à Toulouse, non loin du Capitole.
Bertrand Millar a remporté le Prix Taittinger en 2013 et est par ailleurs membre de l’association des Maîtres Cuisiniers de France. A.G.
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