Le lundi 23 février, les Halles Centrales de Limoges ont accueilli la cérémonie de remise des prix de la deuxième édition du Championnat du Monde du Chou Farci. À l’issue de la finale, Olivier Caillon, charcutier chez Arnaud Nicolas à Paris (Sélection France), a été proclamé Champion du Monde 2026. Il s’est également vu attribuer le prix de la meilleure sauce. Hoewan Jung a obtenu le Prix spécial du jury d’honneur, tandis que Karl O’Dell a été récompensé pour la plus belle présentation.
La compétition, organisée au sein de la manufacture Bernardaud, avait réuni sept finalistes internationaux : Namiki Saai (Lugdunum Bouchon Lyonnais, Tokyo – Sélection Japon), Dale Mackay (Little Grouse on the Prairie, Saskatoon – Sélection Amériques), Ryan Febrianto (The St. Regis, Jakarta – Sélection Asie du Sud-Est), Hoewan Jung (Paradise Group, Séoul – Sélection Corée du Sud), Xianjin He (Maison Lameloise, Shanghai – Sélection Chine), Karl O’Dell (Restaurant CORD, Londres – Sélection Europe) et Olivier Caillon (Arnaud Nicolas, Paris – Sélection France).
Présidé par le chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France Philippe Etchebest, le jury rassemblait des professionnels issus d’horizons variés, parmi lesquels Anne-Cécile Faye, Christophe Pelé, Bruno Ménard, Bernadette de Rozario (Championne du Monde 2024), Pierre Hermé ou encore Kenichiro Sekiya.
Pour cette ultime épreuve, les candidats disposaient de quatre heures pour réaliser deux choux farcis pesant entre 1,6 et 2 kg, accompagnés d’une sauce exclusivement végétale.
B.C.-D.
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
