La cheffe pâtissière Nina Métayer poursuit son développement à l’international avec l’ouverture ce printemps 2026, de sa première adresse à Tokyo, au sein du The Ritz-Carlton Tokyo. Baptisé “Nina at The Ritz-Carlton, Tokyo”, ce nouvel espace marque une étape structurante dans le déploiement de son univers, entre élégance parisienne et culture japonaise. Implantée au rez-de-chaussée de l’établissement, la pâtisserie est pensée comme un lieu hybride, à la fois boutique et salon de dégustation, où l’expérience est axée autour d’une approche sensorielle et saisonnière. Tokyo s’est d'ailleurs imposée comme une évidence pour la cheffe, dont la cuisine fait écho aux valeurs japonaises de précision, d’équilibre et de respect du produit.
Une carte à la croisée des influences
Pour cette ouverture, Nina Métayer dévoile une collection inédite inspirée du Japon teintée d'influences françaises. Parmi ses créations, un Mont-Blanc revisité associant patate douce et marron, des roll cakes emblématiques ou encore une tablette de chocolat en forme de camélia illustrent cette volonté d’ancrer l’offre dans son environnement local. Ces nouveautés côtoient plusieurs signatures de la cheffe, déclinées en desserts individuels, pâtisseries à partager et gâteaux de voyage. L’expérience se prolonge à travers une offre de dégustation développée autour de menus, proposant des pâtisseries en format “lunch” ou des desserts à l’assiette, accompagnés de boissons de saison, thés ou mocktails. Une approche qui vise à inscrire la pâtisserie dans un moment de consommation plus immersif, au-delà de l’achat à emporter. Dans la continuité de cette immersion nipponne, le lieu associe lignes épurées, matériaux naturels et touches chromatiques fortes, dans une esthétique mêlant influences japonaises et codes du salon parisien. Une terrasse vient compléter l’ensemble, offrant une extension de l’expérience dans l’environnement urbain tokyoïte.
Avec cette première implantation au Japon, Nina Métayer affirme sa volonté de développer une signature pâtissière internationale, pouvant s’adapter aux cultures locales tout en conservant une identité forte.
L.J
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