Le Chef Mickaël Furnion a récemment pris les commandes des cuisines du Château Brachet, un établissement hôtelier situé près d’Aix-les-Bains (73). Né en 1992 à Lyon et formé dans de grandes maisons, il dirige désormais La Table du Château, le restaurant gastronomique de l’établissement, ainsi que le Bistrot de Léon, dédié aux déjeuners en semaine. Au cœur de sa démarche se trouvent une relation privilégiée avec les producteurs locaux et l’exploitation du potager du domaine, source d’inspiration pour une cuisine centrée sur les plantes et le terroir. B.C.-D.
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
