Après 47 années d’activité, Michel et Maryse Trama annoncent la fermeture de l’Aubergade à Puymirol, conséquence directe d’un dysfonctionnement grave lié à une installation d'une cuve de gaz propane.
Installée sur recommandation du fournisseur, une cuve de propane a été déclarée conforme et contrôlée régulièrement pendant 19 ans. En 2020, sans aucune modification technique ou environnementale, cette installation a soudainement été jugée non conforme, entraînant l’arrêt des livraisons de gaz en 2021. Cette décision a contraint l’établissement à transformer en urgence sa cuisine professionnelle en une solution provisoire à induction, réduisant fortement les capacités de production et la qualité des conditions de travail.
Cette situation a provoqué une baisse significative du chiffre d’affaires, une perte de valeur du fonds de commerce lors de la mise en vente, et une fragilisation humaine et financière de l’entreprise.
Un expert judiciaire indépendant a depuis établi que les non-conformités existaient dès l’origine et auraient dû être détectées et signalées par les professionnels en charge des contrôles.
Les dirigeants ont engagé plusieurs procédures judiciaires afin que les responsabilités soient reconnues et pour éviter que d’autres établissements ne subissent les mêmes conséquences.
Le couple Trama remercient leurs clients, équipes, partenaires et la presse pour leur soutien durant ces 47 années, et rappellent que cette fermeture ne résulte ni d’un choix personnel ni d’une difficulté liée à l’exploitation, mais d’un dysfonctionnement externe aux conséquences irréversibles.
Au-delà du cas de l’Aubergade, ce dossier met en lumière une problématique plus large pour les restaurateurs : la dépendance à des systèmes techniques complexes, la confiance accordée aux contrôles réglementaires, et le risque économique majeur en cas de défaillance des acteurs censés garantir la sécurité et la conformité des installations. A.L.
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