Depuis une décennie, Sophie Aumont dirige avec un plaisir sans cesse renouvelé la salle du restaurant étoilé Aux Pesked (« poissons » en breton). Avec son mari Mathieu, qui décline une cuisine gourmande, elle met un point d’honneur à plonger les convives dans une ambiance harmonieuse et familiale. Lorsqu’elle avait 20 ans, Sophie Aumont ne s’imaginait sûrement pas diriger la salle d’un établissement qui fait aujourd’hui le bonheur des Briochins. Avec un BTS en Tourisme et Valorisation du patrimoine en poche, elle se dirigeait vers un métier d’accueil. Un beau jour, lors du Salon du Tourisme à Rennes, elle rencontra Mathieu. Ce fut le coup de foudre. « Et en l’épousant, j’ai aussi épousé le métier ! »
Une formation maison
À peine quelques mois plus tard, le couple ouvre un restaurant à Saint-Brieuc nommé Le Pierrafeu. « Mathieu a été formé en salle et c’est lui qui m’a tout appris. » En effet, le chef actuel a longtemps exercé en tant que maître d’hôtel, 
avant de passer aux cuisines, et notamment au restaurant Aux Pesked. C’est en 2005 que le couple décide de s’installer définitivement dans cet établissement qui existe depuis plus de 50 ans. La répartition des rôles est alors claire : Sophie s’occupe de diriger la salle, puis progressivement de la partie sommellerie. « François Charoy, notre ancien sommelier, a beaucoup compté. Il m’a
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