Délicatesse, discrétion et efficacité, tels sont les maîtres-mots de Nordine Menhouk, 41 ans, maître d’hôtel du prestigieux Lucas Carton, temple parisien de la gastronomie française. Plus qu’une fonction, c’est un titre auquel l’homme fait honneur depuis presque dix ans. Rien au départ ne prédestinait Nordine Menhouk à devenir maître d’hôtel. Les voies plus austères de la comptabilité 
semblaient d’abord s’offrir à lui mais son insatiable soif de voyage en décida autrement. Après une école hôtelière à Tizi Ouzou, poussé par sa volonté de « voir du pays », il quitte, à 21 ans sa Kabylie natale… Direction Londres.
De la cuisine à la salle
Là-bas, il suit son training management au sein du groupe Chez Gérard. D’abord commis de cuisine, il se fait vite remarquer par la directrice de salle qui lui propose de quitter l’ébullition de la cuisine pour s’initier à une autre effervescence, celle de la salle. C’est pour lui une révélation. « Je réalise que c’est mon élément. J’ai été formé par une femme très exigeante, très dure parfois mais passionnée ! » À 26 ans, il décide de partir vers d’autres contrées. Et ce qui ne devait être qu’une escale à Paris se transforme en séjour prolongé… Nordine Menhouk pose ses bagages, travaille dans plusieurs restaurants avant d’occuper son premier poste de maître d’hôtel dans l’élégant Bistro Breteuil.
