Plus qu’une histoire familiale qui s’étend sur trois générations, le Relais de la Poste est le phare gastronomique landais doublement étoilé depuis 45 ans. En salle, Jacques Coussau orchestre avec amour chaque service et prolonge naturellement la cuisine délivrée par son frère aîné, Jean. Discrétion et professionnalisme : tels sont les deux maîtres-mots de ce directeur de salle chevronné.Magescq, commune landaise de 2 000 âmes, n’est pas la plus connue de la région. Située à moins de 20 kilomètres de Dax et à 30 des vagues d’Hossegor, elle pourrait passer pour une discrète. Sauf que… En 1952, Bernard Coussau s’installe avec son épouse au bord de la Route Nationale 10 et ouvre le Relais de la Poste. Il déménage ensuite dans une ancienne maison de maître du XIXe siècle qui lui porte chance. En 1971, la maison gastronomique décroche deux étoiles. Quarante-cinq ans plus tard, la magie opère toujours avec les deux fils du patriarche toujours en place : Jean en cuisine et Jacques en salle.
Un esprit de famille
Né à Dax, le cadet de la famille a suivi naturellement les pas de ses parents. « Jeune, je regardais ce que faisaient 
mon père en cuisine et ma mère en salle. J’étais fasciné. » Comme son frère Jean, il suit une formation en cuisine et le rejoint derrière les fourneaux dès 1974. « Faire cinq années
