Pour lui, collaborer avec Alexandre Bourdas, c’est voyager tous les jours dans une bulle inventive et gourmande. Frédéric Morin, Maître d’hôtel, a déjà passé un septennat aux côtés du Chef du SaQuaNa, à Honfleur. Alors qu’il s’apprête à rejoindre en novembre la Maison Pic, à Valence, cet épicurien et curieux de tout parle de son métier avec passion… et de son amitié avec Alexandre.Dans son regard et dans son phrasé, il n’y a aucun doute : Frédéric Morin aime éperdument son métier. Originaire d’Amiens, et après une formation au lycée hôtelier de la ville, le jeune homme s’imagine en cuisine « Après mon service militaire J’ai débuté ma carrière à l’Hôtel-Restaurant La Croix du Sud. Durant trois ans, j’ai été chef de partie. Un jour, alors qu’il manquait du personnel, je me suis retrouvé en salle. Cela a été un déclic. J’adorais la cuisine mais la salle correspondait mieux à mes qualités. » Avec l’envie de se perfectionner dans des établissements plus huppés, Frédéric Morin et sa silhouette élancée rejoignent le Miramar Crouesty, à Arzon, en tant que chef d’étage.
Une grande amitié
Ses qualités se forgent au fur et à mesure des saisons passées en Corse, à Courchevel (« La directrice, Madame Serane, m’a beaucoup appris »), à Saint-Tropez et en Normandie, au Château de Sully, à Bayeux. « Arrivé en tant 
que chef de rang en 2005,
