Dans la famille Marcon, il y a Régis, Jacques, Michèle et Laetitia. En élargissant un tant soit peu les frontières du patronyme, on pourrait également citer François Lofficial, maître de maison depuis 21 ans. Ce grand passionné participe grandement à la qualité de l’accueil. Aux confins de la Haute-Loire et de la Haute Ardèche, Saint-Bonnet-le-Froid est un lieu où la gourmandise rime avec nature et simplicité. Cet amour du terroir est parfaitement incarné depuis de nombreuses années par Régis Marcon, le chef triplement étoilé qui travaille au quotidien avec Jacques, son fils. Cette harmonie joyeuse qui règne au restaurant gastronomique, mais également à La Coulemelle (bistrot) ou dans les établissements hôteliers, est également le fruit du travail de François Lofficial, véritable maître de maison depuis 1995.
La cuisine avant la salle
Né à Annonay à seulement 28 kilomètres de son lieu de travail, le quadragénaire a plongé très jeune dans les plaisirs 
de la cuisine. « Le samedi, j’adorais préparer les repas de famille pendant que les copains préféraient aller jouer au foot. » Après la 3e, il se dirige vers un BTH Cuisine à Saint-Chély-d’Apcher (Lozère) et réalise qu’il préfère le travail de salle à la cuisine. « J’étais un grand timide donc les fourneaux m’arrangeaient mais la répétition des tâches me lassait. Finalement, j’ai appris à aimer la salle
