Le temps passe, la passion reste intacte… Officiant depuis 23 ans dans les murs du mythique restaurant du Palais-Royal, le Grand Véfour, Christian David a conservé cette envie d’offrir une expérience unique aux clients. Aux côtés de Guy Martin, il excelle dans son costume de directeur de salle et de porteur d’histoire.Son regard perçant et sa voix douce ne se ratent pas. Christian David est plus qu’un directeur de salle : c’est un 
épicurien et un amoureux d’histoire. « Je passe beaucoup de temps à lire la presse et à écouter la radio », dit-il en toute modestie. Son parcours est celui d’un jeune homme qui cueillait des melons pour se faire de l’argent de poche. « Je ne savais pas du tout quoi faire dans ma vie mais, dès l’âge de 17 ans, j’ai eu la chance d’intégrer le restaurant Charles Barrier à Tours, l’un des sept trois étoiles de l’époque. Ensuite, je suis parti à Londres durant deux ans en tant que commis, puis j’ai passé mes diplômes pour devenir chef de rang. »
Ce métier n’est pas une vocation, mais sa personnalité lui permet de durer. « Mes proches me disaient que j’étais fait pour cela. Mais je dois avouer que je détestais ce métier car je ne pouvais pas voir mes amis le week-end. »
Complicité immédiate avec Guy Martin
