Le goût du vrai et de la sincérité anime Céline Couillon qui, depuis près de 20 ans, sur le port de l’Herbaudière à l’extrême ouest de l’île de Noirmoutier, s’attache à faire le lien entre la cuisine aux accents de l’Atlantique de son mari Alexandre et une clientèle de plaisanciers avertis.Derrière la façade blanche et bleue (marine forcément) du restaurant d’Alexandre et Céline Couillon, les saveurs de l’océan se distillent avec élégance dans un écrin soyeux qui se joue des espaces avec pour seule couleur, très légère mais vraiment distinte, le rouge. En somme, la sobriété n’empêche pas les élans du cœur. De fait, la passion de la cuisine n’a jamais quitté Céline Couillon et elle s’est toujours conjuguée aux particularités mais aussi à l’austérité de Noirmoutier.
La rencontre avec Alexandre
Née à Nantes en 1976, la jeune fille a grandi dans les alentours de Cholet mais c’est déjà sur ce promontoire vendéen baigné par l’océan qu’elle passait ses vacances. « Déjà à l’époque, je ne jouais qu’au restaurant », se souvient-elle. 
Vient ensuite la formation, un CAP puis un BEP cuisine à l’ancienne école hotelière Les Sorbets, toujours à Noirmoutier, où elle rencontre un jeune homme du cru qui deviendra son futur mari. Après le bac, elle parfait sa connaissance des arts culinaires et de la table au travers d’un BTS obtenu en 1997 au lycée Nicolas Appert près de
