
Situé à Quissac, commune nichée entre Nîmes (30) et Montpellier (34), le restaurant Melba a rouvert ses portes en septembre 2025 avec une nouvelle identité gastronomique. Aux commandes, le chef Elouan et en salle, sa compagne Léa, un duo complémentaire et passionné. C’est à Megève, lors de leurs premières expériences professionnelles, qu'ils se rencontrent. Ensemble, ils rêvent d’un projet à taille humaine et ont un véritable coup de cœur pour une ancienne quincaillerie qu’ils décident de transformer en restaurant.
Formé à l’hôtellerie, Elouan a toujours développé une véritable passion pour la cuisine. Après plusieurs expériences en salle, il décide de passer derrière les fourneaux : "De fil en aiguille, je me suis passionné pour la cuisine. J’ai toujours aimé créer, faire évoluer les cartes et les recettes. Au moment d’ouvrir le restaurant, la répartition des rôles s’est faite naturellement : moi en cuisine, et Léa, forte de son expérience dans les spas hôteliers, en salle".
En mai 2024, Melba ouvre d’abord sous une formule bistronomique, avant de fermer temporairement en août 2025 pour se diriger vers un standing plus élevé. Mobilier repensé, vaisselle soignée, carte revisitée : le couple élève son restaurant à un nouveau niveau d’exigence. "J’apprends chaque jour, à mon rythme. Je n’ai pas de codes qui me restreignent, c'est ce qui me permet d’explorer librement les techniques et les influences", confie Elouan.
Depuis la réouverture, Melba propose trois menus qui évoluent tous les mois et demi, au gré des saisons et des produits locaux :
Menu Découverte – 48 € (3 séquences)
Menu Vidourle – 64 € (4 séquences)
Menu Piémont – 89 € (7 séquences)
Dans cette nouvelle version, le couple a réduit son nombre de couverts à 14 afin de privilégier un service personnalisé. "Le service reste ma première passion, explique Elouan. J’aime aller à la rencontre des clients, les servir moi-même. C’est pour cela que nous avons volontairement restreint le nombre de tables."
B.C.D.
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