Chaque année, l’école hôtelière parisienne Médéric organise un cycle de dîners signatures. Le principe : des chefs et restaurateurs rencontrent les étudiants, partagent leur parcours, donnent leur vision de la gastronomie, puis préparent avec eux dans les cuisines de l’école des menus gastronomiques qui sont proposés aux clients du restaurant Le 20.
Après avoir reçu Guillaume Goupil et Yohan Grégory, Meilleurs Ouvriers de France, respectivement chef de cuisine et maître d'hôtel au restaurant Épisodes* de Paris, le 15 janvier, ce sera au tour de Bernard Leprince, MOF et chef de l'Institut des Arts Culinaires Marins à Cherbourg, le 11 février. Suivra Thibaut Spiwack, chef du restaurant Anona* à Paris, le 19 février. Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, chef de La Table du 11* à Versailles conclura ce cycle le 19 mars.
T.L.B.
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