Ce mardi 21 octobre, le chef Maxence Baruffaldi a remporté le Bocuse d’Or France 2025, s’assurant ainsi une place au sein de la Team France pour le Bocuse d’Or Europe, qui se tiendra les 15 et 16 mars prochains à Marseille. Il succède à Paul Marcon, lauréat du Bocuse d’Or France 2023, vainqueur du Bocuse d’Or 2025 et président du jury dégustation lors de cette édition.
Le Bocuse d’Argent France 2025 a été attribué à Vivien Sonzogni, tandis que le Bocuse de Bronze France 2025 revient à Julien Guénée. Le Prix du Meilleur Commis, remis par Camille Pigot et Michel Roth, a été décerné à Arthur Fauriel.
Fort de cette victoire, le chef exécutif du Campus de Groisy entame un cycle de deux ans au sein de la Team France. Son premier objectif : décrocher une qualification pour la Grande Finale du Bocuse d’Or, prévue en janvier 2027 pendant le Sirha Lyon.
Lors de cette édition, six candidats se sont affrontés sous le regard attentif de Christopher Coutanceau, président d’honneur du concours. Les chefs devaient sublimer deux produits imposés – le Saint-Pierre et le champignon de Paris – fournis par METRO, partenaire majeur de l’événement, à travers deux épreuves : la mise en bouche et le plateau.
Enfin, la présidence d’honneur du Bocuse d’Or Europe 2026 a été annoncée : le chef marseillais Gérald Passedat succédera à Heidi Bjerkan, présidente d’honneur du Bocuse d’Or Europe 2024.
B.C.D.
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