Après deux années passées au Pré Catelan*** (Paris 16e), en tant que chef pâtissier, Max Martin se consacre désormais au consulting. Son entreprise, créée il y a deux semaines, Max Martin Consulting, s’adresse tant aux restaurants étoilés qu’aux bistronomiques et aux pâtisseries boutiques.
Un projet venu au fil des années et des discussions. En parallèle, le chef « apprend la cuisine, pour un projet futur assez loin » : il entend ouvrir un restaurant avec sa femme, dans quelques années.
I.E.
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