Présent depuis 2019 aux côtés de Matthieu Dupuis-Baumal (jusqu’alors Chef Exécutif des différents restaurants du Château de la Gaude), et nommé chef de cuisine du restaurant Le Art* il y a quelques années déjà, Matthieu Derible représentera désormais la signature culinaire de la table étoilée depuis 2020.
Avec ses équipes, il travaille ainsi à poursuivre la trajectoire initiée, mettant son expérience acquise au sein d’établissements tels que le Manoir du Lys, le Relais Bernard Loiseau, la Maison Lameloise et le Château de la Chèvre d’Or au service d’une cuisine lisible, sincère et respectueuse des produits locaux et de saison.
Le chef aura également pour mission de préparer les nombreux rendez-vous qui rythmeront les saisons au Château de la Gaude, à l’image des Soirées Truffes, d’ores et déjà prévues les 16 et 30 janvier 2026. E.N.
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