Le 20 juin, Les Chalets du Mont d’Arbois, à Megève, accueillaient un nouveau chef exécutif, Marc-Henri Mazure et une nouvelle table : Héritage.
Passé par les brigades de Marc Veyrat ou d’Anne-Sophie Pic, Marc-Henri Mazure s’attache à sublimer les produits de la montagne. Ce sont ces saveurs alpines qu’il propose à sa nouvelle table, s’attachant à magnifier ses assiettes par les sauces, âmes de ses plats.
Au menu, des assiettes à partager, à l’instar d’escargots du Mont-Blanc gratinés au Beaufort. Une côte de bœuf savoyarde grillée et une sole des côtes bretonnes poursuivent l’expérience côté plats. Autres propositions, un farcement savoyard, une belle sélection de fromages de la région ou encore un soufflé Rothschild en dessert.
I.E.
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