Christophe Felder
Ed. de la Martinière – 446 pages – 35 €
Cette véritable bible du chocolat dévoile 200 recettes et 360 pas-à-pas de Christophe Felder. Elle apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais également à exprimer sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons… et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent rêveur (l’Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l’Oléna…), qu’il s’agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder nous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d’exception.
