Comment utiliser les produits oubliés dans nos placards ? Voici le problème auquel répond Céline Brisset dans son nouvel ouvrage. Constatant que l'on achète parfois des produits pour ne les utiliser qu'une fois, elle propose 154 recettes alternatives avec 51 produits allant de l'algue nori au fenugrec, en passant par la poutargue et la sauce Worcestershire. "Ces poudres et ces pots vont devenir vos meilleurs alliés, promet l'autrice. Le kasha donnera un nouveau croquant à vos salades, le tahini s'invitera dans une recette de tarte aux pommes, la mélasse de grenade apportera son acidité à vos fruits rôtis."
Céline Brisset présente des produits du monde entier. Elle s'est inspirée de ses séjours à Vancouver, Paris et Londres où elle a découvert des spécialités chinoises, indiennes, sénégalaises, italiennes, turques et espagnoles. Des explications sur l'origine des produits, leurs usages traditionnels, des astuces de préparation et des conseils d'accords complètent chaque fiche.
Architecte de formation, diplômée de l'École d'architecture et de paysage de Bordeaux en 2000, Céline Brisset est fille et petite-fille de cuisiniers. Elle s'est reconvertie en 2011 et se consacre désormais à la photographie culinaire - elle illustre d'ailleurs elle-même son ouvrage. Céline Brisset publie aussi des articles dans Menu Fretin, Madame Figaro Cuisine et Régal, et rédige "Le Voyageur affamé", une collection de city-guides sur la gastronomie à Lisbonne, Londres, Paris et Bruxelles. Enfin, elle a coécrit des ouvrages sur des produits, notamment les céréales, l'huître et les moules.
Ma petite épicerie du monde. 50 produits incontournables pour réinventer le quotidien.
Éditions Glénat
34€
T.L.B.
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