Les Halles METRO lancent l’appel à candidatures pour la 9ᵉ édition du concours La Meilleure Brigade de France, présidé cette année par Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé au Guide Michelin. Ce concours unique célèbre le savoir-faire et la cohésion des équipes de restauration autour d’un chef, d’un commis et d’un maître d’hôtel, et met à l’honneur l’esprit de transmission et de partage qui anime la gastronomie française.
L’inscription est ouverte à toutes les équipes issues d’un même établissement de restauration en France composées de : un chef, second de cuisine ou chef de partie (25 ans minimum, 5 ans d’expérience), un commis ou apprenti (entre 17 et 26 ans), et un maître d’hôtel ou chef de rang (23 ans minimum, 4 ans d’expérience). Les brigades participantes devront créer deux recettes à partir de produits METRO : une entrée printanière autour de l’épinard, des palourdes et de la tête (ou pied) de veau, ainsi qu’un plat à base de rognons de veau à découper en salle, accompagnés de pommes Anna et garnitures libres.
L’appel à candidatures est ouvert du 29 septembre 2025 au 11 janvier 2026. Le comité de sélection nommera les six brigades finalistes début février et la grande finale se tiendra les 13 et 14 avril 2026.
B.C.D.
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