Samuel Lee – Shang Palace* Shangri-La Hotel Paris à Paris (75)
Chef exécutif du Shang Palace* au Shangri-La Hotel Paris, unique restaurant chinois étoilé au guide Michelin en France exclusivement dédié à la cuisine d’origine cantonaise, Samuel Lee travaille depuis 6 ans à revisiter les plats ayant marqué son enfance, révélant une cuisine fine et délicate. Celui pour lequel la gastronomie de Canton et de Huaiyang n’a plus aucun secret a su rendre hommage à son pays natal à travers des créations subtiles, offrant à ses hôtes un véritable voyage des sens au cœur de l’Empire du Milieu…
Né à Hong Kong il y a 37 ans, Samuel Lee s’intéresse depuis son plus jeune âge à la cuisine. À celle de sa mère tout d’abord, à laquelle il participait volontiers lors des repas de famille. La volonté de découvrir et de maîtriser la cuisine occidentale s’est ensuite très vite fait sentir. Samuel l’a donc étudiée, avant même de s’intéresser plus en profondeur à la gastronomie chinoise. Il se forme à l’hôtel Royal Garden**** (Hong Kong), au Jockey Club (club privé) avant de décrocher un 1er poste de chef au Nikko Hotel à Tianjin (Chine). Il y reste 2 ans, puis intègre le DoubleTree by Hilton Kunshan, enchaîne avec le Shangri-La Hotel, Wenzhou et intègre le Shangri-La, Hotel Paris en 2014. C’est à partir de ce moment-là que tout change pour Samuel, nouveau chef exécutif
