Alain Llorca ♦ Alain Llorca* à La Colle-sur-Loup (06)
« Les choses deviennent plus simples lorsque l’on vieillit » : c’est ainsi qu’Alain Llorca envisage l’existence… et sa cuisine. Cette dernière rend hommage au terroir méditerranéen en s’affranchissant d’agréments désormais considérés comme superflus par le chef.
Il n’a jamais été question de faire autre chose que de la cuisine pour le jeune Alain qui, dès l’âge de 8 ans, s’amusait à ouvrir des boîtes de conserve et à en mélanger les contenus pour des « recettes » dont lui seul avait le secret…
Né à Cannes, il intègre le lycée hôtelier de Nice où, entouré de « super profs », il décroche CAP & BEP avant de s’essayer au
métier dans un petit restaurant de Saint-Laurent-du-Var. « Tout était congelé, la cuisine était banale, mais je découvrais cet univers. Je suis resté 4 mois. Les propriétaires de l’époque m’ont remarqué et ont pris le temps de m’expliquer le métier, le guide Michelin, m’encourageant à “aller vers les étoiles”. » Alain Llorca suit ces précieux conseils et intègre l’Auberge du Jarrier avec Christian Metral. « C’était à Biot.
