Aurélien Trottier publie un livre de 40 recettes de tartes. Les créations, assez techniques, sont classées par saisons (le chef pâtissier en profite pour rappeler la saisonnalité des fruits). Illustré par Céline Chabert-Chaverot, l’ouvrage est intégralement bilingue et traduit en anglais. Les chefs pâtissiers Alain Chartier, Vincent Guerlais et Arnaud Larher signent des préfaces.
Aurélien Trottier est membre de l’association Relais Desserts International depuis 2009. En 2016, le Bottin Gourmand l’a élu parmi les 100 meilleurs pâtissiers de France. Le chef a aussi été finaliste du concours MOF pâtissier en 2018 et 2023. Il a travaillé au Trianon à Angers. En 2007, à 25 ans, il fonde sa propre maison avec son ami maître chocolatier Luc Poisson. Leur maison Artisan Passionné, réputée pour ses “mouchoirs de Cholet” compte quatre boutiques en Anjou.
Tartes
Autoédition
70€
T.L.B.
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