Après 10 années de collaboration gourmande, Le Ritz Paris annonçait le 23 juin le départ de son chef pâtissier François Perret, en août.
Une décennie marquée par de nombreuses distinctions, à l’instar du prix de la Meilleure Pâtisserie du Monde en 2024, et par le lancement en 2021 d’une marque de pâtisserie contemporaine, Ritz Paris Le Comptoir. François Perret devrait se consacrer à de nouveaux projets dans les mois à venir, et commente : « Je suis profondément reconnaissant au Ritz Paris de m’avoir donné la possibilité d’exprimer pleinement ma créativité et d’avoir fait rayonner ma vision de la pâtisserie dans un lieu aussi emblématique. Ces dix années passées au sein de cette Maison mythique ont été une aventure incroyable, bien plus qu’une collaboration professionnelle : une aventure humaine et artistique hors du commun. »
De son côté, Laurent Herschbach, Directeur Général du Ritz Paris, a tenu à remercier le chef pour « son engagement sans faille », sa créativité et sa passion. « Grâce à lui, la pâtisserie de notre Maison a connu un succès inégalé et s’est imposée parmi les meilleures dans le monde entier. »
I.E.
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