Le chef Xavier Pensec et son épouse Mika Kobayashi, du restaurant brestois Hinoki, feront découvrir leur art du sushi « Edomae » – préparé devant les clients – à Paris à l’invitation du chef Alain Ducasse. Du 24 septembre au 5 octobre, ils seront en pop up chez Ducasse Baccarat pour une série de dîners, sous forme de menu omakase en 10 services servi au bar Midi Minuit. L’expérience sera également ponctuée de créations des chefs de la maison, Christophe Saintagne et Robin Schroeder. A.G.
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