Le chef Michel Marini, étoilé au guide Michelin depuis 2025, annonce le déménagement de son restaurant Belle de Mars* vers une nouvelle adresse : l’ancien restaurant Signature de Coline Faulquier, situé au 180 rue du Rouet, dans le 8e arrondissement de Marseille. L’ouverture est prévue pour le 27 avril prochain.
Ce transfert répond à un besoin de confort et de capacité : « Ici, nous sommes limités à 16 couverts et complets jusqu’en juin. Nous avions besoin d’un lieu plus spacieux, agréable et pratique pour travailler, tout en conservant notre ADN d’accessibilité », explique le chef. Le mobilier et la décoration resteront dans le même style sobre et épuré, fidèle à l’identité de l'établissement, et la cuisine restera axée sur les produits de la mer méditerranéens avec une utilisation créative des épices.
L’ancienne adresse n’est pas abandonnée. Michel Marini prévoit de créer un bistrot dédié au petit déjeuner et au déjeuner, profitant de la localisation dans un quartier d’affaires, afin de maintenir une activité sur le site actuel tout en offrant une nouvelle expérience aux clients.
B.C.-D.
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