Le groupe Bernard Loiseau poursuit son développement en France et s’apprête à ouvrir, au printemps 2026, un nouveau restaurant gastronomique au cœur de Metz (57). Baptisé Loiseau de Lorraine, cet établissement prendra place dans l’ancien marché au poisson, un bâtiment emblématique de 1844 situé Place de Chambre, au pied de la cathédrale, et offrira un cadre à la fois historique et prestigieux pour cette nouvelle adresse à vocation étoilée.
Sous la direction de Bérangère Loiseau, fille aînée du chef Bernard Loiseau et présidente du groupe depuis 2023, le projet ambitionne de mettre en valeur les richesses du terroir lorrain et le savoir-faire des artisans locaux. Les grandes voûtes, les pierres de Jaumont et la hauteur sous plafond du lieu constitueront un puits de lumière pour les cuisines.
Au-delà de la table gastronomique, Loiseau de Lorraine comprendra également un salon de thé et un bar, pour une expérience complète. Avec cette ouverture, le groupe, déjà présent à Saulieu, Beaune, Dijon, Besançon et Tokyo, renforce son ancrage dans le patrimoine et l’histoire des territoires français.
B.C-.D.
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