Le Groupe Logis Hôtels publie son guide de la gastronomie durable

Le Groupe Logis Hôtels renforce son engagement en faveur d’une restauration plus responsable avec la publication de son Guide de la gastronomie durable. Destiné à ses 2 000 restaurateurs adhérents (45 % des restaurants d’hôtels), cet outil opérationnel vise à accélérer la transition du secteur grâce à des actions concrètes, accessibles et immédiatement applicables.

Après le succès de l’indicateur RSE Act’Eco, lancé en 2024 côté hôtellerie et adopté par 1 395 établissements, le Groupe a déployé début 2025 Act’Eco Restaurant. En moins d’un an, plus de 700 restaurants se sont déjà approprié cet outil d’auto-évaluation, conçu pour mesurer l’impact environnemental et social des pratiques et définir une feuille de route personnalisée.

Complémentaire, le Guide de la gastronomie durable se présente comme un véritable mode d’emploi. Il structure la démarche autour de 6 piliers clés : approvisionnement responsable, offre culinaire durable, gestion des déchets, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, enjeux sociaux et communication responsable. « Nous affirmons notre rôle moteur dans la transition du secteur de la restauration et de la gastronomie, affirme Karim Soleilhavoup, directeur général du Groupe Logis Hôtels. De par notre ancrage territorial et notre démarche d’accompagnement, nous avons la responsabilité d’aider nos restaurateurs-hôteliers à passer à l’action. Notre approche se veut avant tout pédagogique et axée sur la mise en œuvre concrète et immédiate. L’impact ne naît pas forcément d’une révolution, mais du bon sens, de gestes simples et d’une méthode pas à pas. »

Cette dynamique s’inscrit