Cette année marque les dix ans de la Villa René Lalique, maison emblématique nichée dans les forêts des Vosges du Nord. Pour l’occasion, l’établissement dévoile un menu anniversaire, imaginé en 10 temps et comme un album de souvenirs. Il sera proposé jusqu’en septembre.
Le chef Paul Stradner et le chef pâtissier Jonathan Brunel signent cette partition unique, proposant ainsi un œuf parfait « Sarah Bernhardt », des Kartoffelnudeln (gnocchis de pommes de terre faits maison), ou encore des Gambas Carabinero, mêlées à un rouget au yuzu. Du côté des desserts, deux créations sucrées rendent hommages aux années 2023 et 2024 : l’une d’elle mêle la rhubarbe à une fleur d’oranger, un sablé torréfié, une crème au safran et un granité végétal. Chaque création rappelle une émotion, une rencontre, ou un temps fort de l’histoire des lieux. Le tout, accompagné d’accords imaginés par le sommelier Romain Iltis.
Les ateliers de la manufacture Lalique ont également imaginé, pour les 10 ans du restaurant, un photophore « Feuilles » en cristal incolore, objet d’exception. S’y retrouve un hommage à l’ancrage végétal de la Villa, à travers une liane grimpante de feuilles de poivrier. L’objet sera proposé à la vente, uniquement à la Villa René Lalique, et ce dès juin 2025.
I.E.
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