Entre 1976 et 2009, la collection culinaire de Robert Laffont a réuni 25 chefs en 33 ans, devenant la collection gastronomique la plus vendue des années 1980. Véritable témoin de l’évolution de la cuisine française, elle portait déjà cette conviction : « La cuisine, c’est bien plus que des recettes. »
Seize ans après son arrêt, elle renaît sous l’impulsion d’Arnaud Donckele et des éditions Robert Laffont, avec l’ambition de publier deux titres par an. Les deux premiers volumes sont signés Arnaud Donckele (Plénitude*** et La Vague d'Or***) et Stéphanie Le Quellec (La Scène**), incarnant une génération que le chef de Cheval Blanc Paris et Saint-Tropez décrit comme celle de la « cuisine nouvelle 2.0 », libérée des codes. « Il faut sortir du respect figé d’Escoffier qui peut saturer la créativité. Aujourd’hui, les artisans font bouger les régions, on écrit des cuisines plus poétiques, ancrées, ouvertes à l’international », souligne Donckele. Pour lui, cette collection veut « faire comprendre le nouveau socle fort de notre famille culinaire. »
Touchée par cette invitation, Stéphanie Le Quellec confie : « Arnaud est comme un grand frère, il m’a beaucoup inspirée. Je suis très fière de m’inscrire, avec humilité, dans la continuité d’une si belle collection. »
Abordable et sincère, cette relance veut rassembler chefs et lecteurs autour d’un même plaisir : transmettre, créer et libérer la cuisine. Les deux prochains ouvrages, annoncés pour 2026, seront signés Emmanuel Renaut (Flocons de Sel***) et Arnaud Lallement (L'Assiette Champenoise***). A.L.
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