La Mozzarella Fiordilatte s’utilise en salade ou pour agrémenter des plats (panée pour un burger, effilochée sur une pinsa ou une pizza, mélangée à un gratin de pâtes…) Ses usages se prêtent à l’ensemble des typologies de restauration - rapide, collective, à table. Elle offre aux professionnels la possibilité d’intégrer la référence à la carte toute l’année et de développer des alternatives végétariennes gourmandes.
Fabriquée en Italie à partir de lait 100% italien et selon une recette traditionnelle, la Mozzarella Fiordilatte Galbani Professionale a un goût frais et une texture moelleuse et fondante. Son format pratique (boule de 125g),permet d’ajuster la quantité à la demande, et donc de limiter les pertes, pour une gestion fine des coûts matières.
La marque Galbani Professionale conseille d'associer sa Mozzarella Fiordilatte à la Crème Gastronomique 35% MG Président Professionnel, un autre produit du groupe Lactalis, pour réaliser une stracciatella maison. La Mozzarella Fiordilatte Galbani Professionale permet ainsi de produire de manière efficace, rentable et à la demande (donc sans gaspillage) ce produit-phare. Galbani Professionale propose des recettes de spaghettis au pesto et à la stracciatella, salade de fraises et framboises, stracciatella et pesto de basilic, ou pinsa aux légumes et à la stracciatella.
T.L.B.
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