À l’occasion du salon Sirha Bake&Snack était organisée la finale européenne de la Coupe du monde de pâtisserie.
La France, représentée par Yoan Palamara (candidat chocolat), Abel Nesson (candidat sucre) et Axel Lebellanger (candidat glace) a remporté la compétition devant la Belgique et l’Italie. Les Pays-Bas et le Royaume-Uni, arrivés respectivement en 4e et 5e position, sont également sélectionnés pour la grande finale mondiale de la Coupe du monde de
pâtisserie, qui se tiendra en janvier 2027 lors de la prochaine édition du Sirha, à Lyon.
D’une durée de 5h30, les épreuves ont été réparties sur deux jours et ont vu s’affronter 8 équipes du Vieux Continent. Les candidats devaient présenter 10 tartes tatin individuelles revisitées avec un accompagnement, 12 desserts à l’assiette glacés individuels, 12
créations sucrées à base de chocolat, 3 pièces artistiques (une en chocolat, une en sucre et une en glace). L’ensemble des réalisations devait ensuite être présenté sur un buffet. A.G.
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