Courant juillet, Frédéric et Irène Molina dévoileront un nouveau projet à Vailly (Haute-Savoie) : la Forêt Ivre. Ce lieu « authentique » accueillera la table étoilée du chef, d’une trentaine de couverts, ainsi qu’un hôtel de quatre chambres.
Les lieux sont actuellement en rénovations : « Nous sommes en pleine rénovation et création d’un potager, d’une forêt nourricière composée de vergers, de prairie fleurie, de coins sauvages », confie le chef.
Ce nouveau projet voit le jour à l’occasion des dix ans du Moulin de Léré, situé à quelques kilomètres de là, et qui reprend son nom historique, Auberge du Moulin de Léré. L’espace proposera une cuisine conviviale et familiale, autour de plats et de cocottes à partager. Par ailleurs, le couple a repris, fin février, la gestion du Café Le Billiat, à Vailly.
I.E.
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