Dans ce nouveau numéro, direction la Savoie où une belle histoire de famille se joue : 3 générations de Meilleur réunies derrière les fourneaux au sein de la table doublement étoilée La Bouitte.
Glenn Viel, triplement étoilée à l’Oustau de Baumanière, nous accorde un grand entretien et partage sa vision de la gastronomie d’aujourd’hui.
Nous vous emmenons aux quatre coins de la France, avec des portraits des chefs Louis Gachet, Jason Gouzy, Loïc Petri, Adeline Lesage & Marc-Antoine Lepage, Youssef Marzouk, Clément Briand-Surat et Yannick Delpech.
Découvrez aussi l'interview de Thibault Sombardier, qui reprend la table étoilée Anne à Paris, après des incursions bistro et bistronomiques.
Également à l’honneur de ce numéro, le chef pâtissier Jordan Talbot de La Réserve Paris***, le sommelier Victor Gonzalez, de La Tour d’Argent* et du Directeur de salle Matthieu Martinache, du Restaurant Cédric Burtin**.
Notre dossier du mois est dédié aux Festivals food qui jalonnent l’année et l’Hexagone et nous analysons l’essor du cidre, devenu produit gastronomique sur les plus jolies tables.
Bonne lecture !
A.G.
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