Kiwi-Roquette, vert printemps

« Au centre, une gelée de kiwi de l’Adour est surmontée de trois quenelles de sorbet à la roquette. Des touches de crème légère à la vanille adoucissent l’ensemble, contrasté par des notes de citron vert. Une tuile croustillante et des quartiers de fruits frais apportent texture et mâche, accompagnés d’une sauce au kiwi jaune et à l’huile de roquette. »