Après avoir séduit avec son restaurant gastronomique et son bistrot, Julien Allano a inauguré sa nouvelle boulangerie « Du Pain et des Miettes » à Bonnieux, le village provençal dans lequel il est installé. Au programme, pains au levain, focaccias à partager, viennoiseries dont ses croissants à la framboise, proposés en saison ainsi que des pâtisseries boulangères mettant à l’honneur son dessert fétiche, le Paris-Brest. Avec son associé David Andria, le chef aspire à revisiter les codes de la boulangerie rustique. B.C.-D.
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