Jean-Claude Rodriguez est un fervent défenseur du cassoulet, ce plat mythique originaire du Languedoc, entre Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. À la tête du restaurant Château Saint-Martin Trencavel, près de Carcassonne, il a contribué à faire rayonner le cassoulet bien au-delà des frontières de l’Occitanie. Fondateur de l’Académie Universelle du Cassoulet, il consacre depuis plus de trente ans sa passion à promouvoir ce plat emblématique.
C’est de cet engouement qu’est né son livre de recettes Le Cassoulet, Recettes et récits destiné aux gourmets désireux de découvrir tous les secrets et astuces pour réaliser le meilleur cassoulet, celui qui évoque la cuisine de nos grands-mères. Dans cet ouvrage, il raconte son histoire dans les moindres détails, présente les différentes variantes, explique toutes les étapes de préparation et suggère les vins les plus adaptés pour l’accompagner.
B.C.D.
Le Cassoulet, Recettes et récits
Éditions ORIGINE NATURE
19,90€
