Fin juin, le groupe Barrière annonçait l’arrivée d’Hugo Sipp en tant que Chef Pâtissier Exécutif de l’Hôtel Barrière Fouquet’s Paris.
Originaire de Strasbourg et formé en France, Hugo Sipp fait carrière à l’international, au Fouquet’s Abu Dhabi et au sein du groupe Barrière. Son dessert signature ? Une tarte aux pommes à partager, inspirée d’une technique transmise par son mentor, Pierre Gagnaire.
Sa pâtisserie, élégante et classique, sera à retrouver à la brasserie Fouquet’s, au restaurant Joy, ainsi que dans l’offre de petit-déjeuner et de room service.
À ses côtés, le chef pâtissier Baptiste Depoorter et une brigade de 14 personnes. « C’est une immense fierté de rejoindre cette maison iconique. Paris, c’est la capitale mondiale de la pâtisserie, une des scènes culinaires les plus exigeantes », commente Hugo Sipp. Avec ce nouveau chapitre, il entend bien faire rayonner l’excellence de la pâtisserie française au cœur du triangle d’or.
I.E.
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